Le Sarment d'Or nouveauté 26/27

Ma vision de la cuisine est guidée par le respect des terroirs qui nous entourent, de l’Alsace avant tout, de ses saisons, de ses paysages et de celles et ceux qui les font vivre. Ancien chef pâtissier, j’accorde une attention particulière à l’équilibre, aux textures et aux détails de mes assiettes. Les légumes occupent une place centrale dans ma cuisine, travaillés sous toutes leurs formes, avec précision et sensibilité. Chaque assiette s’inscrit dans une démarche simple et responsable, portée par l’envie de cuisiner de façon consciente, sincère et engagée.
Victor Clerc